Manipulador de alimentos Almacén, transporte y distribución

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Certificado de Manipulador de alimentos para personas que realicen actividades como almacenamiento, transporte y distribución de alimentos. Según la normativa actual (Real Decreto 109/2010) es obligatoria la formación y acreditación de dicha formación para las personas que desarrollen cualquier puesto de trabajo que tenga contacto directo con alimentos, estos pueden ser los trabajadores de almacenes, transportes y distribución. La titulación específica de este curso incluye APPCC.

Carga lectiva del curso: 7 horas.

Precio: 20 €

Temario del curso:

ÍNDICE

CONCEPTOS BÁSICOS

CAPÍTULO  I
    1. Peligros alimentarios: medidas para su control
    2. Alteración y contaminación de los alimentos
    3. Concepto causas y factores contribuyentes
    4. Contaminación física, química y microbiológica
    5. Fuentes de contaminación biológica
    6. Factores que favorecen el crecimiento microbiológico
    7. Métodos y sistemas de conservación de los alimentos

CAPÍTULO  II
    1. Enfermedades de transmisión alimentaria (ETA)
Toxiinfección alimentaria
Intoxicación alimentaria
    2. Principales enfermedades de transmisión alimentaria
    3. Otras enfermedades de transmisión alimentaria
    4. Alimentos implicados

CAPITULO  III
Condiciones higiénicas generales
    1. Condiciones de los locales  de manipulación
    2. Condiciones del transporte
    3. Condiciones de la recepción y almacenamiento
    4. Condiciones de la preparación de los alimentos

CAPÍTULO   IV
    1. Normas de higiene general
    2. Normas de higiene personal

CAPITULO  V
Conocimiento del análisis de peligros y puntos críticos de control

CAPÍTULO  VI
    1. Limpieza y desinfección: conceptos sistemas y productos
    2. Control de plagas

CAPÍTULO VII
Almacenamiento de los alimentos
    1. Condiciones generales de almacenamiento
Almacenamiento no frigorífico de alimentos y productos alimentarios
    1. Condiciones sanitarias mínimas de los almacenes.
    2. Condiciones de almacenamiento.
    3. Condiciones de materiales, útiles y utillaje.
    4. Condiciones de los alimentos y productos almacenados
    5. Prohibiciones.
    6. Análisis y control de puntos críticos.
Almacenamiento frigorífico de alimentos y productos alimentarios
    1. Condiciones de los establecimientos
    2. Cámaras frigoríficas
    3. Incompatibilidades de almacenamiento
    4. Prohibiciones
    5. Análisis y control de puntos críticos
Distribución y transporte de los alimentos
    1. Normas generales de los vehículos de transporte
    2. Condiciones de higiene y limpieza
Transporte de alimentos a temperatura regulada
    1. Clases de vehículos
    2. Características generales de los vehículos
    3. Operaciones de carga y descarga
    4. Transporte
    5. Prohibiciones e incompatibilidades
    6. Responsabilidades